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2020-06-07科技要性

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【年度食材冠军鸡翼】限定3日鸡翼烹饪班!咖哩金沙Wings+


快到母亲节,大家是时候準备慰劳下自己的母亲大人,平日都由妈妈下厨,今次不妨来个角色转换,为妈妈亲自下厨煮得一手好鸡翼!今个母亲节 新假期 x 煤气烹饪中心 联乘举办母亲节限定亲子鸡翼烹饪班,仔女12岁以上就可以报名(无论你几大个係妈妈心目中都係仔女),一众孝顺仔女同妈妈一齐过一个最温馨嘅美味母亲节。

鸡翼高票胜出!年度「我最喜爱食材选举2019」冠军

《 新假期 》早前举办了年度「 我最喜爱食材选举2019 」,希望更了解香港人口味,当中有10款搜寻率最高的话题食材,供读者投票,历时2个月的投票,冠军食材终于诞生,由鸡翼以31,816当选,成为港人2019年度食材冠军!

【年度食材冠军鸡翼】限定3日鸡翼烹饪班!咖哩金沙Wings+

 

母亲节限定!新假期 x 煤气烹饪中心 亲子鸡翼烹饪班

《新假期》联同Towngas会在5月初举行3班特别的烹饪班,请来Annie(黄婉莹)及Margaret(傅季馨)两位星级导师,亲授煮鸡翼的秘技。每堂会有2款鸡翼菜式,加一道甜品示範,又会有实习。短短3个钟足够你学两度散手,脱离地狱厨神的行列喇﹗现在率先透露烹饪班2款食谱!

1.泰式香叶炒鸡球

入行30多年的烹饪导师Annie,教大家煮一道菜「泰式香叶炒鸡球」。鸡球,就是仿效妈妈当年将鸡鎚起骨而来。

【年度食材冠军鸡翼】限定3日鸡翼烹饪班!咖哩金沙Wings+Annie形容妈妈是最强拍档,既爱煮爱吃,乐意做白老鼠,又会畀意见,需要时更会帮手走遍几个街市,準备食材。

材料:

300克鸡肉、3-4片柠檬叶(要撕开)、半个红洋葱(切条)、1只红辣椒(切角)、1-2只指天椒(持圈)、1/2-1茶匙红咖喱酱(可用少许油拌稀)、1-2棵九层塔(取叶)

【年度食材冠军鸡翼】限定3日鸡翼烹饪班!咖哩金沙Wings+
泰式香叶炒鸡球 鸡球是用鸡鎚起骨而成,香软弹牙,加上扑鼻的红咖喱香,这道充满泰国风情的菜式,令人胃口大开。

腌料:

1茶匙红咖喱酱、1汤匙鱼露、1茶匙糖、1茶匙生粉

做法:

    鸡肉沖净及抹乾,切小件,与腌料拌匀待片刻。烧2汤匙油爆香鸡件,加柠檬叶、辣椒、红洋葱及咖喱酱一齐炒至香味溢出。鸡熟后加献汁,最后加九层塔叶快手兜数下,上碟。

《都市闲情》烹饪导师Annie:将鸡鎚起骨又滑又弹牙

小时候,Annie觉得妈妈很有威严,不过随住自己长大,两母女反而多了倾偈,或者因为两人都有共同的爱好—-食。一个煮,一个吃,一同研究,有商有量,感情就由此建立。没有妈妈,就不会有在《都市闲情》教煮餸的Annie。

「有一晚我返屋企食饭,见到有碟鸡球炒西芹,一吃,质感很特别,就问妈妈是什幺肉。妈妈笑答,是鸡髀仔,即鸡鎚。我恍然大悟。平时吃鸡翼,鸡鎚部分肉厚,特别硬,不好吃。谁知妈妈想出将鸡翼斩开,中翼和翼尖做醉鸡,鸡鎚就起骨用来炒,又滑又弹牙,是非常聪明的做法,亦见到她对食物的珍惜和用心。」数数手指,妈妈过身近十年,但每当见到鸡翼,Annie还是会忆起妈妈的心思巧手。

【年度食材冠军鸡翼】限定3日鸡翼烹饪班!咖哩金沙Wings+
除了泰式香叶炒鸡球,Annie还会教另一款菜式醉转弯。

 

2.咖喱金沙鸡翼

在加拿大接受专业厨艺训练,又曾在多间米芝莲星级餐厅工作过的Margaret(傅季馨),指众多食材中,又以鸡翼最易掌握,便宜又讨好,更是人人爱吃,今次她就特地传授一种简易方法炮製近期最hit的金沙鸡翼。5个步骤,45分钟就完成,一学就识。

【年度食材冠军鸡翼】限定3日鸡翼烹饪班!咖哩金沙Wings+
Margaret话当年女孩子做厨师是不太讨好的工作,但妈妈也一直在背后默默支持,令她在工作上增添不少动力。

材料:

12只鸡中翼及适量麵粉

腌料:

1汤匙生抽、2茶匙砂糖、半茶匙胡椒粉及半茶匙幼盐

金沙酱:

4只鹹蛋黄、3汤匙油2茶匙蒜蓉、1茶匙红尖椒幼粒、1汤匙咖喱粉及咖喱叶20至30片

【年度食材冠军鸡翼】限定3日鸡翼烹饪班!咖哩金沙Wings+
咖哩金沙鸡翼鹹蛋黄紧紧包裹鸡翼,非常惹味,加上咖喱和香叶的香气,妈妈一定吃到停不了口。

做法:

    鸡中翼洗净抹乾,加入腌料搅匀,待腌30分钟。中火烧热油,鸡翼扑粉后炸至金黄及熟透。捞起隔净油。鹹蛋黄蒸熟,约10分钟,待凉后过筛压蓉。锅内加入3汤匙油,慢火爆香蒜蓉及咖喱叶,加咖喱粉及鹹蛋黄,慢火炒至起泡。加鸡翼及红椒粒,拌炒一会便可上碟享用。

加拿大专业厨艺训练Margaret:简易炮製金沙鸡翼冧阿妈

烹饪或多或少要点天份,Margaret回忆自己小时候,最讨厌入厨房帮妈妈手。「又热又辛苦,又无得睇卡通,但我排最尾,这些艰巨任务,非我莫属。」潜而默化,当日的汗水原来早为日后的路埋下伏线。她开始掌握各种食材的运用、调味的技巧,加上大学选科时入读酒店管理,全体同学要学习营运一间餐厅,她开始发觉自己越煮越爱。后来去了加拿大,机缘下修读了厨师的课程,成为专业大厨。

妈妈对仔女的爱,从来都是付出多,收穫少。有时仔女只要有小小表示,已经开心半天。今个母亲节,想怎样陪妈妈庆祝?Margaret就提议花少少心机,亲自下厨妈妈,看看这个食谱会否给你一点启发。

【年度食材冠军鸡翼】限定3日鸡翼烹饪班!咖哩金沙Wings+
另一款烹饪班菜式,烟燻BB焦鸡翼。用焗炉都可以做出烟燻效果,鸡翼外表乾身,入口却很juicy,焦香的感觉,果然很有BBQ风味。

乜话?睇完食谱,睇埋片都无信心。唔怕,可以立即报名上《新假期》联合Towngas会在5月初举行两班特别的烹饪班,有Annie(黄婉莹)及Margaret(傅季馨)两位星级导师,亲授煮鸡翼的秘技,为你解答烹饪疑难。想知道鸡翼点先可以皮香肉滑,juicy又入味?就要尽快报名喇﹗得两班咋,把握机会,报名及详情如下:

煤气烹饪中心 x 新假期「年度食材鸡翼」

妈妈的味道 母亲节限定鸡翼烹饪班第一堂

星级导师:Annie

日期:3/5

时间:7pm-10pm

课堂费用:$580 (2人同行费用)

报名连结:按此

地点:煤气烹饪中心

实习:泰式香叶炒鸡球、醉转弯

示範:姜汁南瓜露

人数:最多24组(每组2人)

 

妈妈的味道 母亲节限定鸡翼烹饪班第二堂

星级导师:Margaret

日期:4/5

时间:2pm-5pm

课堂费用:$580 (2人同行费用)

报名连结:按此

地点:煤气烹饪中心

实习:烟燻BB焦鸡翼、咖哩金沙鸡翼

示範:润喉润肺慢煮桂花雪梨

人数:最多10组(每组2人)

 

妈妈的味道 母亲节限定鸡翼烹饪班第三堂

星级导师:Lilian

日期:9/5

时间:7pm-10pm

课堂费用:$580 (2人同行费用)

报名连结:按此

地点:煤气烹饪中心

实习:如意酿鸡翼、乳香鸡棒

示範:手作紫薯玫瑰配紫薯汤丸

人数:最多24组(每组2人)

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