迴转寿司藏寿司淡水11-20开幕

▲藏寿司。(图/藏寿司提供)记者黄士原/台北报导日本连锁迴转寿司品牌藏寿司正式进军新北市淡水区,淡水

2020-05-29技术评论

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【年度食材冠军鸡翼】现场直击!新假期 x 煤气烹饪中心母亲节


下星期就到母亲节,有否想过如何慰劳自己的母亲大人?不如煮大餐给妈妈食,令佢有一个难忘的母亲节啦!《新假期》联同Towngas在5月初举行3班特别的烹饪班,第1日请来Annie(黄婉莹)星级导师亲授煮鸡翼的秘技。每堂会有2款鸡翼菜式,加一道甜品示範,又会有实习。今堂Annie会教大家煮「泰式香叶炒鸡球」、「花雕醉转湾」及「姜汁南瓜露」。短短3个钟足够你学两度散手,脱离地狱厨神的行列喇﹗现在更透露这3款食谱给大家!

鸡翼高票胜出!年度「我最喜爱食材选举2019」冠军

《 新假期 》早前举办了年度「 我最喜爱食材选举2019 」,希望更了解香港人口味,当中有10款搜寻率最高的话题食材,供读者投票,历时2个月的投票,冠军食材终于诞生,由鸡翼以31,816当选,成为港人2019年度食材冠军!

【年度食材冠军鸡翼】现场直击!新假期 x 煤气烹饪中心母亲节

 

现场直击!新假期 x 煤气烹饪中心 亲子鸡翼烹饪班

记者到现场发现,有不少子女携同母亲一同参加烹饪班,约有20人左右。课堂一开始,Annie会先讲解鸡翼不同部分煮法,然后由切、腌製和煮鸡翼等等过程都会详细示範,学员亦可以随时发问,Annie会为大家一一解答。示範完便到学员亲自下厨,Annie会与助手从旁协助大家,子女与母亲一起下厨,场面好温馨!

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今次亲子烹饪班约有20人左右,母子母女一起下厨「煮饭仔」。
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Annie首先会将鸡翼的第一节去骨做鸡球,尾两节做醉鸡。
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等Annie讲解完毕,大家开始下厨实习。

1.泰式香叶炒鸡球

多名学员表示起骨步骤最困难,Annie表示,「一啲都唔难,最重要係把刀够利,对準位就好易起(骨)。」

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烹饪班会为大家準备食材和工具。

材料:

300克鸡肉、3-4片柠檬叶(要撕开)、半个红洋葱(切条)、1只红辣椒(切角)、1-2只指天椒(持圈)、1/2-1茶匙红咖喱酱(可用少许油拌稀)、1-2棵九层塔(取叶)

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泰式香叶炒鸡球 鸡球是用鸡鎚起骨而成,香软弹牙,加上扑鼻的红咖喱香,这道充满泰国风情的菜式,令人胃口大开。

腌料:

1茶匙红咖喱酱、1汤匙鱼露、1茶匙糖、1茶匙生粉

做法:

    鸡肉沖净及抹乾,切小件,与腌料拌匀待片刻。烧2汤匙油爆香鸡件,加柠檬叶、辣椒、红洋葱及咖喱酱一齐炒至香味溢出。鸡熟后加献汁,最后加九层塔叶快手兜数下,上碟。
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Annie指,落献汁炒鸡球时,要边炒边倒,这样才能保持食物的温度,令食物的味道达致最好。

2.花雕醉转湾

除了泰式香叶炒鸡球,Annie还教另一款菜式「花雕醉转弯」。

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花雕醉转弯

材料:

6只鸡翼、1汤匙姜汁、1 1/2茶匙盐

花雕醉鸡汁:

1/2杯花雕酒、1/2杯糟卤

做法:

1.鸡翼沖净,先用姜汁搽匀,再搽上盐,腌15分钟。

2.把鸡翼排放碟上﹐隔水用中火蒸10-12分钟。取出,蒸好的鸡翼用饮用冰水浸凉、使皮爽脆。斩件或保留原只。

3.花雕醉鸡汁拌匀试味,可随意加些糖及多些花雕酒使酒味更浓。

4.把鸡翼排放一深碟内,加花雕醉鸡汁浸过鸡翼,待数小时,或放雪柜至翌日成凉菜。

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Annie指,花雕酒的份量因个人喜好而定,若想酒味更浓,份量可以多一点点。

3. 姜汁南瓜露

教完2款鸡翼菜式,Annie还示範煮糖水,「姜汁南瓜露」,由买南瓜到煮糖水的过程都一一为大家讲解。

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Annie指日本南瓜适合做甜品,建议大家到街市选购,因为相比超级市场,价钱最平。

材料:

1000克南瓜、150克姜、8-10碗水、适量冰糖或白糖调味(可配小丸子、有馅汤丸)

做法:

1.南瓜去皮切粗粒;切出8厚片姜及预备2-3汤匙姜汁。

2.南瓜及姜片放水内煮至南瓜腍烂及姜味香浓。取出姜片。然后放搅拌机内搅成香滑糊状。

3.放回锅内,加入适量糖煮溶。最后多加些姜汁即可品嚐。

注:可加入煮熟小丸子、有馅汤丸更为丰富。

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Annie今次加了有馅汤丸,令南瓜露口感更丰富。

学员:学到嘢!烹饪技巧简单易明

学员Esther与男朋友的妈妈来学煮鸡翼,她指Annie教得非常好,「风趣幽默,由教拣食材到刀至煮食技巧都解释得好好,好仔细又简单易明!」

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Esther表示,她们有做好分工,男朋友妈妈负责切、她负责调味,大家一齐煮的时候,她们会互相提点和补位。
【年度食材冠军鸡翼】现场直击!新假期 x 煤气烹饪中心母亲节
Esther认为,成个过程最难就是将鸡翼起骨。

学员Calwan指,自己都有下厨经验,「成个过程都开心,妈咪帮到我好多,因为我拎平时拎细刀或者剪刀煮嘢食,惊拎大菜刀。」他表示,平时煮西式菜式多,所以觉得今次烹饪班好有挑战性。

【年度食材冠军鸡翼】现场直击!新假期 x 煤气烹饪中心母亲节
Calwan妈妈指,「佢无越帮越忙已经叫做帮到手。」
Calwan最满意是泰式香叶炒鸡球,「炒出黎真係好香,而且颜色配搭都好鲜豔,配料十足超级丰富,味道唔会话好浓味,但係辣辣地几惹味,色香味俱全!」

【年度食材冠军鸡翼】现场直击!新假期 x 煤气烹饪中心母亲节
Calwan妈妈指,Annie教导十分详细,令她学到好多煮食技巧。

学员KaKa因母亲没有空,决定自己一个挑战煮鸡翼。她指,自己不懂烹饪,鸡手鸭脚,但想尝试来上堂学厨,「好好嘅尝试,想整畀妈妈食,自己都可以食埋一份。」

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KaKa表示,「 我未试过片生肉,谂返起都心有余悸。」
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KaKa最后顺利完成菜式,「第一次咁落手落脚煮,好玩同时又好辛苦,估唔到煮到出黎仲食得,都几好食。」

学员Tiffany表示,「因为我妈咪屋企好闷,所以带佢嚟玩,」煮完2款菜式后,她指上完堂令她重拾一点点信心,母亲节会尝试煮大餐,如果母亲肯食的话。

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Tiffany指,「我哋两个携手合作做出一个惊世杰作!」

 

错过咗今次鸡翼烹饪班嘅朋友,唔使担心,我哋将会联乘更多品牌合办有趣年度食材-鸡翼活动,记得密切留意住我哋嘅介绍喇!

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